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Como cozinhar atum rabilho


Como cozinhar atum rabilho: receitas para saborear melhor o premiado atum vermelho ou a carne de atum vermelho. Gorjetas na cozinha e preço por kg.

Atum de barbatana azul

O atum rabilhovive no Pacífico, nas zonas mais temperadas do Atlântico e no sul do Mar Negro, vive também no Mediterrâneo onde é considerado um dos maiores peixes. Atum rabilho (espécieThunnus Thynnus) é frequentemente referido para os enormes espécimes (atum gigante) capturados e vendidos em leilão, mesmo a preços superiores a um milhão de euros. Em suma, oatum rabilhoouatum de barbatana azulEnlouquece a todos: pescadores, amadores e amantes da boa comida.

Observação: atum rabilho, atum rabilho ou atum vermelho são sinônimos. Esses nomes são usados ​​para indicar espécimes da espécie Thunnus thynnus. Às vezes também se fala deatum vermelho quando o peixe em questão é um pequeno corte para ser cozido inteiro.

Preço do atum rabilho

ocusto por kgdoatum rabilho frescopode variar muito. Para nós, italianos, o atum rabilho mais acessível é aquele pescado no Mediterrâneo, muitas vezes é um "atum vermelho" e presta-se a um grande número de preparações. O preço? Um quilo da sua carne, dependendo da época e do fornecedor, pode ser pago entre 15 e 40 euros. O melhor atum de barbatana azul do Japão (com carnes gordurosas) pode ser pago até mais de 200 euros por kg.

Como cozinhar atum rabilho

A carne do atum rabilho é muito valiosa e presta-se bem a um bom número de preparações.Como cozinhar atum rabilho?Para realçar melhor o sabor de sua carne, oatum de barbatana azuldeve ser comido cru. Tártaro de atum rabilho, sushi ou sashimi são os pratos preferidos. Quem não gosta de comida crua encontra várias receitas.

Então, como cozinhar atum rabilho? O atum rabilho pode ser cozido na grelha, no forno, marinado, utilizado para primeiros pratos ... O atum vermelho pode ser cozido inteiro no forno, caso contrário o tipo dereceita também pode variar de acordo com o corte do atum.

  • Filé de atum
  • Bifes de atum
  • barriga de atum
  • Bodano de atum
  • Calcagnolo de atum

Para obter instruções sobrecomo cozinhar atum rabilhode acordo com o corte, convidamos você a ler o artigo aprofundado sobre como cozinhar o atum.

Como grelhar atum rabilho

UMAreceita de atum rabilhoclássico é o atum grelhado. Como afirmado, oreceitas de atum rabilhoos melhores vêem preparações crus (tártaro de atum rabilho, carpaccio, sashimi, sushi ...) mas quem quer "cozido" não pode deixar de considerar a possibilidade de grelhar bifes de atum azul. O motivo? Com a combinação certa, o sabor da carne será mais do que bem-vindo!

Aqui está o que você precisa:

  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Pimenta preta da terra
  • 4 bifes de atum vermelho
  • sementes de gergelim e sementes de linho
  • sal grosso

Antes de cozinhar, marinar obifes de atum rabilhoem uma solução dada por molho de soja, suco de laranja, suco de limão e uma moagem de pimenta preta.

Aqueça a churrasqueira ou a chapa de ferro fundido. Evite panelas antiaderentes, pois não são adequadas para este tipo de cozimento. Coloque sal grosso na grelha. Após 40 minutos de marinação, pegue o seubifes de atume, lateralmente, passe-os em uma mistura de sementes de desame e sementes de linho, pois a maioria delas cairá durante o cozimento. Faz cozinhar os bifes de atum rabilho na grelha já quente. Quanto tempo? Depende da espessura da sua fatia, normalmente leva de cinco a seis minutos.

Cozinhar o atum rabilho em uma panela

Cozinhar no cozido (ou em uma panela) dá um resultado muito diferente de grelhar. Também neste caso pode fazer uma marinada preliminar, para cozinhar na frigideira pode contar com as combinações clássicas e depois adicionar um pouco de salsa picada (fresca) e alho. Sem alho inteiro! Adicione o suco de um dente de alho amassado (você vai precisar de um espremedor de alho como este) diretamente na panela.

Você também precisará colocar o resto do suco da marinada na panela. Cozinhe durante os primeiros 6-7 minutos com a tampa e retire a tampa no final da cozedura para secar quaisquer líquidos supérfluos.


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