Pesquisas

Como limpar chocos


Como limpar chocos: nós explicamos como limpar o chocode forma simples e eficaz. Uma tesoura e muita delicadeza são suficientes para não quebrar o “saco de tinta de choco”.

Se você está se perguntandocomo limpar chocossaiba que, durante este procedimento, você se encontrará com "dois materiais preciosos", otinta de chocoe aosso de choco. Ambos usados ​​em diferentes setores. Se você não é uma pessoa particularmente curiosa, pule os dois parágrafos preliminares e vá diretamente para o quarto parágrafo intitulado como limpar chocos.

1. Tinta sépia

Entre as entranhas dosépiahá uma bolha contendo um líquido preto. Esse líquido é liberado de sua bolsa e dispersado com o auxílio de um jato d'água emitido por um sifão especial. o líquido de choco pretotem essa cor característica porque é rica em ... melanina.

Ao mesmo tempo, otinta de chocofoi usado como tinta (junto com o azul de lula), hoje, otinta de chocoé amplamente utilizado na cozinha. Depois de extraída, você pode guardar a tinta de lula na parte mais fria da geladeira para usar no preparo de um bom risoto com tinta de lula ou para colorir macarrão caseiro fresco.

2. Osso de choco

Dentrolimpe o chocovocê terá que extrair o osso de choco; na verdade, o que comumente chamamos de "osso de choco" é uma concha interna. Esta casca é calcária e consiste em 80-85% de carbonato de cálcio e fosfatos. Seco, é utilizado como suplemento alimentar para aves criadas em cativeiro, principalmente durante a produção de ovos e acasalamento.

3. Diferença entre choco e lula

A lula e o choco são cefalópodes muito populares na culinária italiana. O choco que encontramos no mercado congelado geralmente vem do Atlântico, mas se você for a sua peixaria de confiança, provavelmente irá comprarchocodo Mar Mediterrâneo.

A lula que você encontra no supermercado pode vir de diferentes áreas: do Mar do Norte à Costa Oeste da África, ela também é pescada no Mediterrâneo.

Como distinguir uma lula de um choco?
Esses dois animais são muito diferentes e fáceis de distinguir.

O choco tem uma forma oval, tem 10 tentáculos como a lula (também o choco tem dois tentáculos mais longos) mas tem um osso central achatado e uma grande vesícula contendo a "tinta do choco".

A lula tem um corpo mais alongado. Como o choco, ele tem 10 tentáculos, dois dos quais mais longos. As barbatanas laterais atingem mais da metade dos sacos, enquanto o choco não tem barbatanas laterais.

4. Como limpar o choco

Aqui estamos finalmente na questão central do artigo.Como limpar um choco?Primeiro, você deve fazer isso em uma grande tábua de corte e usar luvas. Assim, você não vai acabar com as unhas sujas de entranhas de choco que não cheiram exatamente bem!

Como limpar o choco

  1. Calce as luvas e coloque os chocos a serem limpos na tábua de corte
  2. Corte os chocos com uma tesoura, cortando o lado ventral longitudinalmente.
  3. Remova os tentáculos e vísceras.
  4. Separe as entranhas dos tentáculos e remova cuidadosamente a bolha preta.
  5. Com os tentáculos e vísceras removidos, mantenha os chocos abertos para carteiras e corte para remover o osso.
  6. Remova a pele das costas.
  7. Pegue a parte dos tentáculos e retire os olhos e o bico que estão colocados na área central.
  8. Lave os tentáculos e o resto dos chocos.
  9. Caso pretenda guardá-lo para outras receitas, lave a bolsa de tinta do choco e coloque-o imediatamente na área mais fria da geladeira.

O saco contendo a tinta do choco pode ser reservado e usado para outras receitas, a bexiga da tinta do choco é colocada com as outras entranhas, mas é fácil de distinguir por ter uma cor mais marrom. Se durante a incisão você também quebrou este saco, você vai acabar com um choco completamente manchado de preto, então lave-o rapidamente em água corrente e continue a operação conforme descrito nas instruções anteriores em como limpar o choco.

5. Como usar tinta de choco

A tinta de choco, antes de ser usada, deve ser passada por uma peneira de malha bem apertada, desta forma você poderá eliminar qualquer resíduo de areia.

Lembre-se de comprarchoco fresco, especialmente se você pretende usar seu líquido preto. Se você não pretende usar o líquido com muita força, deixe-o no freezer. Sim, o líquido preto, uma vez peneirado, pode ser armazenado no freezer.

Como usá-lo? Para risotos ou para dar sabor a sopas e molhos de peixe, para colorir massas caseiras frescas ou para fazer um molho à base de maionese para servir com marisco, peixe ou para usar em tufos para enriquecer saladas de marisco. Espaguete com tinta de lula fica perfeito com um molho à base de molho de mar branco!


Vídeo: OS MELHORES CHOCOS FRITOS.. criado pela #mae5anilta (Novembro 2021).