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Mostarda caseira


Falamos damostarda em grãos, grãos de mostarda ougrão de mostarda… Muitos nomes para indicar as pequenas sementes de planta de mostarda. Esta planta, conhecida e utilizada desde os antigos romanos, ainda hoje nos surpreende na cozinha. Existem diferentes variedades de mostarda através das quais diferentes podem ser obtidas.molhos de mostarda.Faça omolho de mostarda caseiroé muito simples, você só precisa se munir da matéria-prima certa. Neste artigo, vamos explicar como fazer molho de mostarda e começar a partir dos grãos e dapó de mostarda.

Mostarda caseira: receita para preparar omolho de mostarda caseiroComeçando degrãos de mostarda. Informações e conselhos sobre a planta e como temperar os alimentos.

Mostarda caseira

Para preparar 250 ml demostarda caseiravocê vai precisar de:

  • 50 gr demostarda em grãos(mostarda preta)
  • 50 gr de pó de mostarda (mostarda amarela)
  • 1 colher rasa de chá de açafrão
  • 3 colheres de chá de vinagre de maçã *
  • 2 colheres de chá de sal
  • 80 ml de água

Você pode substituir o vinagre de maçã por xerez caseiro, se você gosta de uma nota de licor, essa substituição é recomendada.

Como declarado,prepare o molho de mostardaé muito simples. Você vai precisar de um almofariz (com pilão) ou uma batedeira e moedor.

  1. Primeiro, passe eugrãos de mostarda pretaem um moedor de café.
  2. Em uma tigela, misture a mostarda preta moída com o pó de mostarda amarela.
  3. Adicione o açafrão e sal. Adicione a água e deixe descansar.
  4. Misture bem, por fim adicione o vinagre. Mexa novamente.
  5. Transfira o seumostarda caseiraem um frasco de vidro esterilizado.

Quanto tempo dura sua mostarda caseira?
O molho caseiro de mostarda, assim preparado, tem uma vida útil muito longa: pode guardá-lo até um ano no frigorífico. No entanto, deverá ter o cuidado de o manusear sempre com as mãos limpas, colheres e facas limpas ... Caso contrário corre o risco de contaminá-lo e pode desenvolver bolor.

Molho de mostarda: receita

Você certamente saberá que há um bom número demolhos de mostarda. Lámostarda amarela e a Mostarda dijon eles são os mais comuns e amados.

Mostarda dijoné conhecido por seu sabor médio forte. É ideal para acompanhar ovos cozidos e queijos. Um molho de mostarda Dijon pode ser obtido misturando este tipo de mostarda com vinagre balsâmico: tufos deste molho podem ser usados ​​para acompanhar salmão defumado ou qualquer tipo de carne. Uma versão menos forte domolho de mostardavocê pode obtê-lo misturando-o com manteiga derretida.

  • Uma colher de mostarda Dijon diluída com uma colher de chá de vinagre balsâmico.
  • Basta adicionar um pouco de manteiga derretida à mostarda para obter um molho mais delicado, perfeito para sanduíches, salmão ou para enriquecer pão simples

Outros exemplos demolho de mostardapode ser obtido misturando omostarda amarela com mel. Como fazer omostarda de mel?Basta adicionar uma colher de chá de mel para cada colher de sopa de mostarda.

UMAmolho de mostardamais rústico pode ser obtido deixando-se parte dos grânulos de mostarda intactos. Na receita domostarda caseira, por exemplo, sugerimos que você moa finamente os grãos de mostarda preta. Se você usar um moedor manual ou um mixer, você também pode deixar alguns grânulos picados mais grossos para uma mostarda mais rústica.

As sementes, ainda intactas, dão uma textura mais crocante e ainda mais picante. Eles podem ser servidos com croutons ou pão torrado. Também neste caso, se quiser suavizar o sabor forte, pode adicionar uma noz de manteiga amolecida, para ser misturada com cuidado e habilmente de modo a fazer a molho de mostardaobtido mais homogêneo no sabor.

Para outras variantes, destacamos:

  • Molho de mostarda com pimenta verde, ideal para temperar e enriquecer vegetais grelhados ou crus.
  • Mostarda com alho e endro, boa para dar sabor a uma grande quantidade de alimentos, incluindo queijos curados.

Se você quiser um molho para salada feito demolho de mostarda, você pode:

  • Pegue uma colher de mostarda e uma colher de água, misture bem.
  • Adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, sal, suco de limão e uma colher de sopa de vinagre de maçã.

Você obterá um pinzimonio perfeito para temperar grandes saladas de vegetais mistos.

Se gosta de molhos caseiros com um sabor ligeiramente forte e ligeiramente picante, experimente a receita do molho de raiz-forte.



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