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Chinotto: características e propriedades


Quando se trata de Chinotto normalmente se pensa na bebida que leva este nome. Efeito marketing, mas esse nome deve nos levar a pensar em um cítrico que poucas pessoas conhecem. Certamente não é cultivada e usada como limão, laranja e tangerina, mas tem várias propriedades que podem ser interessantes e é importante saber como é cultivada e também como pode ser consumida.

O sabor do chinotto é bastante ácido, não se trata de uma fruta que se descasca e se come como a tangerina com seu sabor doce e agradável. É um fruto e uma planta que nos vem de Sul da china e que podemos encontrar em diferentes áreas da Itália que amam o clima mediterrâneo. É cultivado sistematicamente na Toscana, no Riviera di Ponente da Ligúria, na Calábria e na Sicília. Devemos sua presença em nosso país a um navegador da Ligúria que o importou ou assim diz a lenda.

Chinotto: características

Pertence à família Rutaceae e seu nome científico é Citrus Myrtifolia. Esta fruta cítrica pode ser fruto de muitos anos de trabalho de seleção espontânea, começando com a laranja amarga e hoje tem inúmeras variedades: o chinotto grande, o pequeno, a crispifolia e o chinotto com folhas de buxo.

Em todos os casos, o fruto desta planta tem casca de laranja e formato arredondado, mas um pouco achatado nas duas pontas, não tem tamanho exagerado, pode ser comparado a um mini mandarim. Se coçar a casca do chinotto descobrirá os seus cravos, normalmente são uns dez e não têm sementes.

Para obter deuses frutas para comer o para ser utilizado na cozinha é necessário muita paciência no caso do chinotto porque os tempos de crescimento são muito lentos e a fase de maturação pode durar até dois anos. Tem um sabor amargo mas parcialmente ácido, podendo ser colhido entre Junho e Dezembro, mesmo quando a área em que cresce é variável. A planta é perene e é a única que não tem espinhos entre todas as que produzem frutas cítricas. Pode até atingir 4 metros de altura, tem muitas folhas de uma só cor verde brilhante e de forma pontiaguda, talvez em vez de espinhos, e antes de oferecer seus frutos produz flores maravilhosas de cor branca e fortemente perfumadas.

Chinotto: propriedade

Todas as frutas cítricas são ricas em propriedades valiosas para nossa saúde e a chinotto ele certamente não tem nada a invejar a seus colegas. Claro, não tem um sabor "trivial" e muitos podem não gostar, mas se aprendermos a cozinhá-lo ou a usá-lo na cozinha, poderemos desfrutar de muitos benefícios.

Apenas a substância que o torna um pouco amargo e desagradável para os paladares mais delicados, a naringina é também a substância que motiva as suas propriedades mais importantes: digestivas, antioxidantes e anti-inflamatórias.

Como todas as frutas cítricas, tem muito Vitamina C e também uma grande quantidade de betacaroteno portanto, em outras épocas, era um dos alimentos que podiam ser muito úteis no tratamento de uma doença por falta de vitamina C, o escorbuto. Os marinheiros faziam grande uso dela, junto com páprica e acerola. A casca e as flores do chinotto também têm propriedades úteis e são utilizadas na fitoterapia para combater sobretudo a insônia.

Chinotto: use

Dado o sabor muito particular, não é adequado comer o chinotto diretamente, como se fosse uma laranja. Vamos evitar consumir cru e aprender a usá-lo na cozinha para preparar bebidas e receitas. Esta fruta é a base da conhecida bebida com o mesmo nome, mas não só, também a encontramos em ingredientes de licores e digestivos, compotas, xaropes, frutas cristalizadas. Até as folhas podem ser usadas para preparar chás de ervas relaxantes e infusões e as flores perfumadas são úteis na cosmética, para preparar sabonetes e produtos perfumados.

Uma das receitas mais interessantes e deliciosas, mas ao mesmo tempo interessantes, é a do licor com o sabor desta fruta cítrica. Não são necessários ingredientes estranhos e o procedimento não requer experiência de chef. Vamos pegar 600 gramas de chinotti maduro e 600 ml de álcool a 90 °, 600 ml de água, 1 kg de açúcar e uma vagem de baunilha.

Para preparar os frutos é preciso lavá-los e retirar a casca, não descascando, mas ralando cuidadosamente: deve-se reservar para o aproveitamento. Começamos a espremer o suco das frutas, depois pegamos as cascas e infundimos o álcool, o suco extraído, o vagem de baunilha. Após duas semanas de descanso no escuro, recuperamos esse líquido e fervemos a água e o açúcar em uma panela até que estejam prontos e em temperatura ambiente. Nesse momento podemos adicionar o líquido para infundir e deixar repousar por uma semana, sempre no escuro. Quase um mês se passou, mas estamos quase lá. Pegamos o líquido, trazemos de volta à luz e filtramos várias vezes até obtermos um líquido límpido que será o nosso licor, com fortes propriedades digestivas.

Chinotto: cultivo

Em campo aberto ou em vasos, o chinotto é uma planta que pode ser cultivada em muitas áreas da Itália onde fica à vontade devido ao excelente clima. Suas temperaturas ideais variam de 18 a 32 ° C, portanto, se temos invernos particularmente frios, é absolutamente necessário proteja o chinotto. A rega deve ser abundante no verão, quando o calor pode causar problemas de seca, enquanto no inverno não é necessário exagerar, basta dar um pouco de água a cada 10 - 12 dias. A escolha do solo é bastante delicada, na verdade é preciso fazer de tudo para evitar que se crie estagnação de água, por isso tem de ser fértil e bem drenado para que as raízes não corram o risco de apodrecer.

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