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Como temperar a massa


Massa é sempre massa, uma grande delícia feita na Itália que o mundo inteiro nos inveja. Muito também faz como temperar macarrão, porque o segredo do paladar pode estar escondido no molho. Não tem que ser uma receita difícil, entre as melhores massas do mundo existem também as muito simples e costuma-se dizer que para perceber se um chef é realmente bom a cozinhar é preciso provar como você cozinha macarrão com molho de tomate, com tomate e manjericão. Simples, isso nunca mente. Posto isto, podemos ir das milhares e mais receitas que existem e também inventar novas para aprender a temperar a massa e oferecê-la aos nossos hóspedes, mas também a nós próprios.

Como temperar macarrão com vegetais

Existem muitos pratos à base de massa que também podem ser adequados para quem segue uma dieta vegetariana porque são condimentados com vegetais. Tomemos por exemplo o pesto clássico com todas as suas variações. Existe o pesto de pistache mas também o pesto de rúcula, que deve ser preparado cortando um punhado de rúcula com 5 amêndoas, um pouco de azeite, sal, macarrão com água de cozimento. Outro pesto, sempre verde e sempre bom, é o espinafre com espinafre fresco, azeite, sal, parmesão e um pouco de água.

Também podemos preparar um molho misto de vegetais misturados, com os que sobraram na geladeira, transformando-os em cubinhos bem finos para refogar numa frigideira com alho e azeite e espalhar com uma lata de tomates pelados. Se preferirmos, podemos escolher vegetais que amamos particularmente.

Na verdade, o molhos à base de abobrinhas e beringelas, pimentões e tomates, mas também encontramos alguns com alho-poró, combinado com uma pequena folha de sálvia e parmesão, com brócolis, para ser combinado com tomates cereja, anchovas e azeitonas pretas, com cebola, junto com uma lata de tomates pelados e um sálvia ou folha de louro, com rúcula e tomate cereja, com batata, com feijão verde, para fritar com tomate pelado e alho, ou com grão de bico para refogar com alho, salsa e tomate.

Com vegetais, encontramos molhos muito simples, como os baseados em alho e salsa ou azeitonas e alcaparras, e também com tomates pelados, para serem fritos com cebola, cenoura e aipo, azeite, manjericão e sal;

Como temperar macarrão com carne

Se eles também comem carne, temos vários molhos interessantes para preparar e saborear, à base de charcutaria mas também salsicha. Vamos começar com o último para começar o rodeio carnívoro. A salsicha pode ser um condimento em si mesma, se salteada com dois tomates maduros, alho, óleo e pimenta, ou pode ser combinada com outros ingredientes deliciosos.

Encontramos a linguiça com alho-poró, a linguiça associada aos cogumelos, como na pizza, e depois sempre a linguiça, em receitas mais criativas. Por exemplo com creme e açafrão ou com abobrinha e scamorza. Neste último caso, frita-se a linguiça e as abobrinhas numa frigideira, escorre-se o macarrão, tempera-se com o molho e por último acrescenta-se a scamorza ralada.

Também encontramos o linguiça junto com vegetais como repolho e alho-poró ou abóbora. Chega de linguiça, vamos passar para salsichas, para misturar com tomate pelado, ou outros frios. Com o presunto prepara-se o clássico natas, a massa de fiambre e cogumelos, ou a massa só com natas e fiambre cru, ou a nata, fiambre cozido e ervilha que também as crianças gostam muito.

Entre as carnes curadas, destaca-se também o salame picante para temperar macarrão, ou speck, junto com abóbora, ou pancetta, para ser associado com espinafre. Muito facilmente, também podemos pensar em um molho rápido, jogando a carne picada misturada em uma panela com uma cenoura frita muito fina, cebola e aipo e óleo.

Como temperar macarrão com peixe

Passemos aos peixes com os quais se obtém pratos superfinos, mas nem sempre fáceis de preparar. Com o salmão podemos cozinhar as abobrinhas enquanto as anchovas combinam muito bem com laranjas e pão ralado, uma vez que são salteadas no azeite com adição de pão ralado.

À base de peixes, muito fácil de preparar macarrão com atum, com cebola roxa e alcaparras, ou macarrão com bacalhau congelado, alho, salsa e uma gota de leite. Passemos a receitas mais refinadas como a de macarrão com grão de bico e amêijoas ou com feijão e mexilhão, a mais refinada e menos intuitiva é a receita de macarrão com cavala e primeiro sal, junto com tomate fresco e salsa picada;

Como temperar macarrão com criatividade

Um toque de criatividade é o ingrediente chave para obter um bom prato de massa. Portanto, aqui estão algumas receitas interessantes nas quais você pode se inspirar. Vamos começar com a massa de pão ralado, com uma colher de massa de tomate, ou com massa creme e açafrão.

O carbonara e o macarrão com queijos, com gorgonzola, taleggio, fontina, toma ou outros queijos a gosto, mas entre os melhores quero citar o de limão e sementes de papoula.

Continuando a coleta de condimentos interessantes e incomuns, aquele com o friggitelli, carbonara com ervilhas, macarrão com salmão e tomate ou com queijo feta e espinafre. Continuando podemos saborear também condimentos como beringelas fritas e hortelã, com cebolinhas e cebolinhas, com alho-poró, couve branca e cenoura ou com pesto de aipo e nozes.

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