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Profiteroles de limão


Profitteroles de limão: receita e variações para um esmalte e recheio mais saborosos. Como enfeitá-los e como melhor atendê-los.

É pronunciado "profitterol limão", mas é soletrado profiterole! Esse equívoco é muito comum, tanto que até em alguns cardápios, na lista de sobremesas, acabamos lendo o termolimão profitterol:) Não se preocupe, independente da terminologia correta, hoje você terá sua receita!

Profitterol com limão

A Profiteroles de limão representam uma sobremesa muito saborosa, que pode ser replicada com um pouco de atenção até em casa. Mas como você pode fazer essa receita? Quais são os segredos para poder replicar esta receita, talvez aproveitando a possibilidade de customizar alguns aspectos?

Ingredientes de profiteroles de limão

Vamos começar com os ingredientes para fazer nossos mais saborosos Profiteroles de limão.

Quanto ao preparo dos cupcakes, vamos pegar 250 gramas de água, 250 gramas de manteiga, 250 gramas de farinha, 500 gramas de ovos inteiros (são cerca de 8 ovos!), 6 gramas de sal. Para fazer nosso creme de limão, precisaremos de 100 gramas de açúcar, 100 gramas de manteiga, 100 gramas de suco de limão, 100 gramas de gemas de limão e meia vagem de baunilha.

Finalmente, a fim de realizar o Limão Creme, podemos encontrar 350 gramas de leite, 150 gramas de natas, 180 gramas de gemas de ovo, 150 gramas de açúcar, 35 gramas de amido de milho, 2 gramas de sal, a casca de 3 limões e 1 vagem de baunilha.

Receita de profiteroles de limão

Depois de encontrar os ingredientes para o Profiteroles de limão, só podemos passar para a receita!

A primeira coisa que você deve fazer é tentar prepare a massa para os cupcakes.

Como fazer bolinhos de creme de profiterole

Comece pegando uma panela e despeje a água, a manteiga e o sal: leve a ferver tudo e, quando ferver, e a mistura derreter, despeje a farinha em uma só solução. Mexa com bastante firmeza e vigor, e deixe a mistura no fogo até que saia das laterais da panela. Quando sair, transfira a mistura para uma batedeira (ou tigela, se não houver batedeira), deixando o trabalho esfriar.

Agora passe a mexer os ovos, mexendo a mistura até que fique perfeitamente lisa e suficientemente homogênea, com a consistência semelhante a de um bom creme. Coloque num saco pasteleiro com bico liso de 1 cm de diâmetro e tente formar os bolinhos de nata, que devem ter o tamanho de uma noz (mais ou menos), colocando-os numa assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, leve ao forno a 220 graus, em forno pré-aquecido e estático, por cerca de 25 minutos. Uma vez fora do forno, deixe esfriar.

Como fazer o recheio de profitterol de limão

Agora que você tem os bolinhos de creme prontos, você precisa se comprometer com prepare o creme de limão, outro elemento no qual prestar a devida atenção para evitar que a sua receita "desmorone" sobre si mesma.

Para isso, aqueça o suco de limão com a casca de limão ralada e, separadamente, trabalhe as gemas com o açúcar e o sal. Em seguida, acrescente o suco de limão, aquecido e filtrado, leve ao fogo e, mexendo, leve à temperatura de 80 ° C.

Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar a 50 ° C. Neste ponto, acrescente a manteiga em pedaços e bata no liquidificador de imersão. Cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.

Feito isso, devemos ir para as últimas etapas de nossa receita e, em particular, com a criação de uma Limão Creme. Para fazer, comece a aquecer o leite com as natas e os últimos limões ralados e leve para ferver.

À parte, proceda misturando as gemas com o açúcar, as sementes de baunilha, o amido de milho e o sal. Junte a mistura de leite e o creme quente filtrado novamente. Leve ao lume e mexa, para engrossar tudo. Em seguida, transfira para um recipiente grande e cubra com filme plástico para esfriar.

E agora? Finalmente chegamos à última etapa. Agora que você tem todos os compostos úteis para sua receita, combine o creme de limão com o creme e transfira tudo para um saco. Recheie os folhados de creme com o creme obtido.

Esmalte para profiteroles

Os bolinhos de nata podem ser recobertos com as restantes natas, juntamente com meio quilo de natas batidas a diluir com leite para obter uma boa consistência, útil para glaciar a nossa criação. Mergulhe os bolinhos de creme no creme diluído e coloque-os na travessa.

Você pode decorar com flocos de amêndoas torradas ou pedaços de limão caramelizado. Desfrute de sua refeição!

Para outras idéias para o esmalte de profitterol de limão, indico-lhe a página: profitteroles de esmalte


Vídeo: CarolinasProfiteroles com Recheio de Limão (Dezembro 2021).