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Crepes salgados e doces, a receita


Crepes salgados e crepes doces: Ao melhorreceitaspara dar ao paladar emoções fortes com o mínimo esforço. Ideias fáceis e dicas úteis.

o Crepes são um prato muito versátil, podem ser recheados de mil formas e utilizados em diversos preparos, doce ou salgado. Na preparação básica de Crepes você precisa de alguns ingredientes simples, como ovos, farinha, leite e manteiga. Eles também são rápidos e fáceis de preparar. Mas vamos ver em detalhes como fazer crepes salgados e doces a partir da receita básica.

Crepes salgados

Ingredientes para 15 creps com diâmetro de 20 cm.

  • 3 ovos orgânicos
  • 250 gramas de farinha
  • Meio litro de leite
  • 50 gramas de manteiga (se preferir, você também pode omitir a manteiga)
  • Uma pitada de sal

Nocrepes saborososvocê pode se dar ao trabalho de adicionar algumas ervas aromáticas. Uma boa combinação com fofocrepes saborosospode ser encontrado com cebolinhas picadas. A adição de noz-moscada nocrepes saborosos recheados com ricota e espinafreou acompanhado com bechamel.

Crepes doces

A receita básica não muda, às vezes você pode adicionar ingredientes extras que iremos relatar como "opcionais". Aqui estão os ingredientes para 15 porções com diâmetro de 20 cm.

  • 3 ovos orgânicos
  • 250 gramas de farinha
  • Meio litro de leite
  • 50 gramas de manteiga (como dito paracrepes saborosos, também neste caso você pode omitir a manteiga)
  • 1 saqueta de vanilina (opcional)
  • 50 gramas de açúcar (opcional)
  • Uma pitada de sal (nosalgadoé obrigatório, mas aqui é totalmente opcional!)

Nocrepes saborososvocê pode temperar a massa com cebolinha, pimenta ou salsa ... Também paraCrepesdoces você tem muitas opções. Além da baunilha, você pode adicionar alguns canela em pó, cacau ou farinha de coco. As opções são muitas e você pode selecionar o melhor ingrediente com base no recheio.

Crepes salgados: Preparação

  1. Peneire bem a farinha e coloque-a numa tigela grande.
  2. Adicione o leite e uma pitada de sal.
  3. Misture bem a mistura até que todos os ingredientes estejam combinados, certifique-se de que não haja grumos.
  4. Em uma tigela separada, bata os ovos com um garfo, adicione-os à mistura e continue mexendo.
  5. Adicione a manteiga derretida e misture novamente (opcional).
  6. Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos meia hora na geladeira.

Parafaça creps salgados ou doces, também existem dois atalhos, o primeiro é o meu favorito:

  • Será necessário colocar todos os ingredientes na batedeira e operá-la na velocidade máxima! BOOM, omassa de crepsestá pronto!

O segundo método "rápido" se tornou viral no Facebook e no YouTube, é ocrepes engarrafados. Basicamente, você tem que colocar todos os ingredientes em uma garrafa e depois misturar. Claro, se você tiver um em casaagitadorpara coquetéis é mais conveniente, por experiência própria digo que não é fácil deitar todos os ingredientes no orifício da garrafa! Também será prático (porque nada fica sujo), mas é um pouco complicado no início!

A escolha é sua, você entende muito o significado: fazer omassa de crepes salgados ou docesé preciso misturar bem os ingredientes! O composto obtido deve ser extremamente fluido.

Crepes docei: preparação

Para preparar o massa para crepes doces basta adicionar quaisquer ingredientes preferenciais como vanilina, açúcar ou canela ... o procedimento é o mesmo.

Massa de crepes salgados

Mas temos certeza de que a massa dos creps salgados é realmente a mesma dos creps doces?
Absolutamente sim. Examinamos as poucas variáveis ​​juntos.

Se você pensar bem, nos restaurantes costumam amolecer a omelete com leite para deixar o resultado mais fofo. Se o seu paladar é realmente incomodado pelo doce sabor do leite, você pode escolher, pormassa do cpres salgado um leite totalmente desnatado ou leite de soja que é "um pouco insípido".

Como cozinhar creps

Cozinhar é a parte mais fácil, mas requer um pouco de habilidade.

  1. Aqueça uma panela antiaderente no fogão, qualquer panela está bem, mas se você não estiver familiarizado com as temperaturas, então tome uma panela crepspara ter a forma correta.
  2. Derreta uma pequena noz de manteiga, apenas o suficiente para untar a superfície. Na verdade, para evitar o primeirocreps(especialmente se salgado) tem um sabor muito amanteigado, com uma placa absorvente remova e espalhe o excesso de manteiga por todos os lados da panela, assim que estiver quente.
  3. Assim que estiver quente, despeje uma concha de massa necessário para cobrir o fundo.
  4. A massa deve ser colocada no centro da frigideira e, em seguida, inclinando-a e girando-a, será necessário distribuí-la por toda a superfície. É por isso que as temperaturas são cruciais, ao girar e derramar a massa creps, ela começará a solidificar.
  5. Após alguns segundos, vire a massa e deixe cozinhar por alguns instantes.

Aqui está o seu Crepes pronto para ser preenchido como você mais gosta.

Panela para panquecas ou creps

Os crepes, também conhecidos como crepes, são tão famosos que existem panelas ad hoc no mercado. Se você realmente quer se preparar crepes grandes, as mesmas que você compra na rua, então é melhor comprar uma frigideira antiaderente profissional com diâmetro de 28 cm.

Dentre os diversos produtos do mercado, recomendo aquele que uso há muito tempo. Uma forma antiaderente de alumínio fundido que utilizo para preparar uma grande quantidade de pratos e também para fazer sanduíches.

Para todas as informações sobre o produto descrito, indico a página dedicada da Amazon, onde opanela de crepecompra ao preço de 27,99 euros e envio gratuito: frigideira profissional de 28 cm.

NB .: a frigideira é muito útil, principalmente se você quiser surpreender os convidados com petiscos chamativos…. mas, como dito, se você tiver panelas antiaderentes em casa, mesmo que com lados altos, você pode usá-las. Os crepes que você vai conseguir serão menores, mas igualmente bons!

Recheio para saborosos creps

Agora as dúvidas foram dissipadas, você entendeu que omassa para crepes salgadosé idêntico ao docreps doce. Podem ser deuses que fazem a diferençaaromatizantes adicionados à massa(pimenta, noz-moscada, cebolinha, salsa, pecorino ralado, tomilho, queijo de cabra ralado ...) mas acima de tudo é orecheado.

Nesta seção, propomos idéias simples para orecheado com crepes saborosos:

  • Cogumelos salteados, queijo fontina, speck
  • Gruyere, presunto cozido e cogumelos salteados
  • Cogumelos mistos, salsa, provolone, alho, pimenta
  • Alho-poró salteado com um fiozinho de azeite, bresaola, rúcula e robiola
  • Ricota, spianaci sauté, 50 g de parmesão em flocos, 1 colher de chá de bechamel e noz-moscada
  • Escarola, mussarela, passas e pinhões

Recheio para creps doces

Para os crepes doces a escolha é igualmente variada:

  • Geléias
  • Reduções de frutas preparadas na hora
  • fruta fresca
  • Creme de iogurte
  • Nutella
  • xarope de bordo
  • Creme de pistache
  • Manteiga de amendoim

Massa de crepe vegana

Creps, também chamados de crepes, podem ser um lanche rápido para preparar se você tiver convidados que seguem uma dieta vegana. Por exemplo, um bomcreps veganpode ser preparado com iogurte de soja e creme de frutas, ou manteiga de amendoim ou xarope de bordo. A receita da massa envolve o uso de:

  • 150 g de farinha
  • 220 ml de leite vegetal (melhor soja)
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 banana ou 80 ml de água

Banana é perfeita se o creps for doce, mas se você quiser fazer umcrepes salgados veganos, melhor usar 80 ml de água.


Vídeo: Dom7 Gourmet #27. Crepe Doce de Banana + Nutella (Dezembro 2021).