Pesquisas

Creme de tártaro: onde comprar


Creme de tártaroonde comprar, em quais alimentos se encontra e quais as receitas para utilizá-lo. O que é o creme de tártaro e conselhos sobre como substituí-lo.

ocreme de tártaro ou creme de tártaroé umsal de potássio de ácido tartárico. Seu nome químico ébicartrato de potássio. Para seu uso na cozinha, oCreme de tártaroparece um pó branco e inodoro.

Creme de tártaro: onde comprar

ocreme de tártaroouCreme de tártaroé um ingrediente amplamente utilizado na culinária, especialmente na Grã-Bretanha e nos Estados Unidos. Na Itália é mais impopular, então se você está se perguntandoonde comprar, saiba que a pesquisa pode ser exaustiva.Onde é encontrado o creme de tártaro? Você não encontra em supermercados, mas pode encontrar em lojas especializadas em confeitaria ou aproveitando as compras online. Na Amazon, por exemplo, existem muitos fabricantes que oferecem oCreme de tártaroem práticas saquetas descartáveis ​​(como o fermento em pó) ou em potes doseadores.

Na imagem acima você pode ver três das marcas mais populares de Creme de tártaro, a central equivale à divisão italiana Cameo (do grupo alemão Dr. Oetker) e é provavelmente a mais popular. O frasco que você vê à direita é de uma empresa que produz exclusivamenteCreme de tártaroe é o maior produtor global de creme de tártaro. A empresa é chamada, na verdade,Tartaros Gonzalo Castellò.

Para completar, remeto você às páginas de produtos da Amazon:

  • Trataros Gonzalo Castellò
    Quantidade: 240 gr dividido em 4 potes de 60 gr. 100% creme de tártaro natural e extraído da uva. Preço: 14,35 € com portes grátis.
  • Cameo ou Dr. Oetker
    Quantidade: 30 gr. dividido em 6 saquetas de 5 gr cada. O processo pelo qual Cameo produz o creme de tártaro. Preço: 5,59 € com portes grátis.

Retirei o primeiro produto da lista porque, embora válido, tem custos de envio muito elevados. Em qualquer caso, geralmente a qualidade do creme de tártaroencontrado no mercado é equivalente. Faça sua escolha com base em suas necessidades quantitativas.

Como é usado e como funciona

É misturado com bicarbonato de sódio e usado como fermento químico. Como funciona? Ao contrário de outras leveduras que exploram a fermentação de microrganismos vivos (Saccharomyces cerevisiae para o liveito de cerveja), a creme de tártarodesenvolve anidrido gasoso, na presença de água, devido a uma ligeira reação de hidrólise ácida.

Fórmula molecular

A fórmula química doCreme de tártaroé: C4H.4K2OU6

Creme de tártaro: onde se encontra?

o bitartarato de potássioou creme de tártaro, é encontrado em muitos alimentos que encontramos no mercado. Seu uso não é apenas como fermento, mas também como agente estabilizador. Pode ser encontrada em chantilly, em xaropes, sucos de frutas, geleias, em vegetais pré-cozidos, em claras de ovo embaladas ... Também é encontrada em algumas tinturas de cabelo à base de hena.

ocreme tártaro é encontradoem todos os produtos que possuem as iniciais no rótulo da lista de aditivos alimentaresE336 (tartarato de potássio). Você também pode ver as abreviações: E336i e E336ii, enquanto a abreviatura E334 indica oácido tartárico, isto é, o ingrediente a partir do qual ocreme de tártaro.

Cremortartaro: receitas

Você pode usá-lo como um espessante de creme ou para estabilizar chantilly (já aconteceu com você que o creme em sua sobremesadesmontar? Aqui está oCreme de tártaroevitar este efeito). Você pode usá-lo para preparar merengues e para um grande número de receitas: bolos de ameixa, muffins, rodízios, biscoitos ... pode ser usado no lugar do fermento em pó: o resultado serádoce mais macio e inchadosem sobrecarregá-los muito.

Se você está procurando receitas com creme de tártaro, gostaria de destacar:

  • Muffins de laranja e chocolate
    Se você não é vegano, opte pelo leite de vaca!
  • Panquecas veganas
    Em vez de 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, você pode usar 5 gramas de bicarbonato de sódio e 5 gramas de crmorártaro.
  • Pão de ló
    Veja o parágrafo dedicado ao pão de ló sem fermento, onde em vez do fermento clássico para bolos convidamos você a usar 5 gr decreme de tártaro.

Se, por outro lado, sua receita pede o uso decreme de tártaroe você deseja substituí-lo, você pode aproveitar o conselho visto no artigo dedicado: como substituir o creme de tártaro.


Vídeo: Cremor de Tártaro - Iceberg Chef (Dezembro 2021).