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Geléia de funcho selvagem


Geléia de funcho selvagem: a receita para preparar esta compota original com erva-doce selvagem ou erva-doce comum. Propriedades da planta e outros usos na cozinha.

Foeniculum vulgare

oerva-doce selvagemerva-doce selvagemou novamenteFoeniculum vulgare,é uma planta listada nolista de ervas selvagens comestíveis. Seus usos na cozinha são muitos: delerva-doce selvagemtudo se consome, folhas, talos, brotos, a chamada medula dos talos e aqueles que chamamos indevidamentesementes de funcho. Na verdade, eusementes de funcho selvagemsão pequenos frutos que brotam das inflorescências.

As flores deerva-doce selvagemservem para dar sabor a castanhas cozidas, cogumelos (cozidos no forno ou na frigideira), azeitonas em salmoura e carne de porco, um exemplo é a porchetta produzida na Campânia, Umbria e Lácio. O assim chamado "sementes de funcho”São usados ​​para dar sabor ao tarallini da Apúlia e da Campânia, para temperar o vinho quente e para enriquecer carnes frescas (hambúrgueres, salsichas e assados).

geléia de erva-doceé uma iguaria incomum, tanto que suareceitaé difícil de encontrar, mesmo online.

Funcho selvagem: propriedades

o erva-doce selvagemé um excelente remédio natural para esvaziar a barriga e drenar o excesso de líquidos. Também pode ser útil durante a gravidez porque ajuda a produzir leite materno; ajuda a digestão e regula o colesterol.

oerva-doce selvagempossui diversas propriedades medicinais, entre as mais importantes reconhecidas estão apropriedadegalactogoghe (funcho selvagem promove a produção de leite nas mães) para ser útil durante a amamentação.

Também populares são as propriedades carminativas (o funcho selvagem reduz a formação de gases intestinais), diurético, anticolesterol, estomacal (promove a função gástrica / digestiva) e fornece ao corpo substâncias antioxidantes.

No intestino, tem ação anti-séptica, excelente para restaurar a flora bacteriana adequada. Para o mesmopropriedadeantisséptico, nos tempos antigos, o funcho selvagem era usado como conservante natural para pickles, figos secos, azeitonas e carnes.

Como são exploradas as propriedades do funcho selvagem? As preparações à base de plantas podem ser usadas para uso.

Algumas empresas (como a France Direct Shop) oferecem tablets baseados emerva-doce selvagempara queimar gordura. Até o momento, não há evidências científicas que possam levar a acreditar que o funcho selvagem pode de alguma forma queimar as reservas de glicogênio do nosso corpo.

Geléia de funcho selvagem

geléia de funcho selvagem também pode ser preparado comfunchocrescido nos campos, mas não teria o mesmosabor aromático.

O sabor de geléia de funcho selvagem varia de acordo com as variedades colhidas. O funcho selvagem pode ser mais ou menos aromático, mais ou menos doce ou mesmo muito picante! O funcho selvagem tende a ser picante e amargo quando colhido em solos áridos e quando a planta tem rebentos muito espessos.

Para ficar bomgeléia de funcho selvagem, certifique-se de coletar as fotos de período mais propostas e melhores, conforme proposto em nossoreceita.

Para oreceita de geleia de erva-doce selvagem você vai precisar de:

  • 300 g de funcho selvagem ou funcho
    A erva-doce selvagem deve ser colhida antes da floração para ficar mais tenra, doce e adequada para o preparo da geléia. Você pode coletar folhas, caules e bainhas de folhas.
  • 2 maças
    Maçãs trabalham deespessante natural, então você evita o uso de pectina embalada ou "fruta pec ", eles também fazem o geléia de erva-doce mais doce.
  • açúcar
    Adicione uma quantidade de açúcar compatível com o seu paladar e com o sabor da planta colhida.

Aconselho você a subestimar a quantidade de açúcar a adicionar. Um excesso de açúcar cobriria o sabor aromático do funcho. Em qualquer caso, no processo do receita Vou explicar como calcular a quantidade exata de açúcar para adicionar geléia de erva-doce para obter um sabor moderadamente doce.

Doce de erva-doce selvagem: como fazer

Começa com o cozimento e acaba colocando omarmeladaterminou em frascos esterilizados.

1) Cozinhar
Pique todas as partes do funcho e transfira-as para uma panela junto com as fatias de maçã. Adicione um copo de água: a água deve ser suficiente para permitir que o funcho e a maçã cozinhem perfeitamente sem queimar o fundo da panela.

2) Moinho de vegetais
Deixe ferver e deixe ferver até que as maçãs e o funcho se reduzam a um puré: escorra bem e passe tudo num moinho de legumes.

3) Açúcar
Pese o purê e acrescente o mesmo peso em açúcar para obter uma geléia doce. Reduza a quantidade de açúcar se preferir enfatizar o sabor aromático do funcho.

4) Terminar de cozinhar
Transfira tudo para o fogo (purê + açúcar) e ferva. Para entender quando a geléia está pronta, pegue uma colher de chá de geléia de erva-doce e espalhe a geléia em uma prateleira fria. Se esta geléia, esfriando, atingiu a consistência desejada, você pode terminar de cozinhar, caso contrário continue.

5) Jarras
Quando a geléia de erva-doce selvagem estiver pronta, transfira-a para frascos estéreis e herméticos. Você pode pasteurizar os potes e guardá-los até o momento de usar a geléia.

Outras receitas com erva-doce selvagem? Você pode experimentar o licor digestivo: licor de funcho.

Como comer geleia de erva-doce

erva-doce ou geleia de erva-doce pode ser usado como qualquer geleia, no pão com manteiga, com tostas ... ou como molho doce para queijos e carnes.

Na verdade, se você deseja usar ogeléia de erva-docepara acompanhar queijo e carne, você pode reduzir a quantidade de açúcar e adicionar alguns grãos de pimenta durante o cozimento.

Para um sabor ainda mais forte, você pode substituir as duas maçãs por 2 cebolas vermelhas Tropea e uma laranja. Desta forma, você obterá uma variante agridoce para ser usada exclusivamente para acompanhar queijos e carnes.

Funcho selvagem na cozinha

Se você tiver dúvidas sobre o funcho silvestre (não sabe onde colher ou que partes da planta usar) ou quiser saber outros usos na cozinha, convido você a ler o artigoFuncho selvagem, onde encontrá-lo.


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