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Como fazer queijo de cabra


No verão nas saladas, no inverno nos pratos saborosos, o queijo é sempre um excelente ingrediente tanto em termos de sabor como em termos de nutrição, em particular o de cabra nos últimos anos também foi redescoberto nas grandes cidades, longe de onde é produzido e nos perguntamos como fazer queijo de cabra. Não é difícil, mas é muito importante que aqueles que o preparam o façam para obter um queijo de cabra do que com o típico textura macia isso é esperado, sabendo o que tivemos a sorte de provar talvez em alguma fazenda. A consistência do queijo de cabra deve ser semelhante à do queijo para barrar, não é uma missão impossível prepará-lo em casa a partir de leite de cabra fresco.

Como o queijo de cabra é feito

Em primeiro lugar, vamos buscar todos os ingredientes de que você precisa e que podem não ser triviais de encontrar em supermercados. Muito depende de onde vivemos, mas não vamos esquecer que alguns produtos também podem ser facilmente encontrados online ou em mercados agrícolas que te aconselho a comparecer sempre, sempre que possível.

Para começar a entender como fazer o queijo de cabra você precisa de um litro de leite de cabra fresco, o suco de 2 limões, 30 ml de vinagre e meia colher de chá de sal. A opção de ervas seco porque nos permite personalizar nosso queijo, decidindo qual usar enquanto o preparamos. O que você usaria? Eu Origan, sábio ou hortelã.

Como fazer queijo de cabra caseiro

Podemos começar a configurar o "conjunto" em nossa casa para saber como fazer queijo de cabra usando gaze alimentar em musselina. Podemos comprá-lo online ou sugiro que procure em uma daquelas lojas de utensílios de cozinha que também têm objetos que não são exatamente de uso comum e muito úteis para quem adora experimentar na cozinha. Não é uma operação rápida o que estamos prestes a fazer, mas vale a pena, o queijo de bode é uma comida muito interessante além de muito saborosa. É saudável e mesmo aqueles que costumam torcer o nariz diante de um queijo.

Nós começamos a esquentar leite em fogo médio, dose e deite aos poucos numa caçarola que colocamos ao lume, pondo ao fogo médio. O líquido deve atingir a temperatura de 87 ° C, mas não vamos passear enquanto ele esquenta, pois é preciso mexer com frequência para distribuir o calor por igual. Para controlar esses fatídicos 87 ° C, é claro que precisamos de um termômetro porque é necessária uma precisão que não podemos garantir sem um instrumento de medição apropriado. Uma vez na temperatura certa, podemos adicionar vinagre e suco de limão em seguida, continue a misturar de modo que os três ingredientes fiquem irreconhecíveis.

Agora vamos pegar uma peneira e cobri-la com o gaze alimentar de musselina, porém, primeiro verificamos se é do tamanho certo para conter todo o leite que aquecemos para evitar perdas de materiais e queimaduras. O forro também é uma etapa importante e deve ser feito com muita precisão.

Quando servimos o leite na peneira, retirando do fogo, agimos bem devagarinho para não virar e até queimá-lo, estando a mais de 87 ° C, então podemos adicionar o sal, a meia colher que preparamos, espalhando aos poucos e uniformemente. É importante que as doses de sal sejam as corretas por isso vale a pena prove várias vezes para ter certeza de que o sabor final é o que queremos, levando em consideração que então podemos contar com ervas que adicionaremos no final.

Primeiro pegamos a gaze com leite, penduramos e deixamos assim por uma hora, geralmente fica pendurada como um grande feixe na torneira da pia esperando o queijo engrossar. Quando atingir a consistência correta, podemos pegar nosso queijo nas mãos e polvilhar com as ervas aromáticas secas que escolhemos para esta preparação, mexendo para distribuí-los uniformemente. Além do orégano, muitos Tomilho ou o alecrim, mas, desse ponto de vista, você pode se entregar a vários experimentos para propor aos amigos que venham jantar e possam votar em seu favorito.

Antes de servir, o queijo deve obviamente ser feito esfriar na geladeira mas embrulhado em papel manteiga para engrossar. Para se ter uma ideia, a consistência que devemos obter, na fase final, é a de um típico queijo para barrar.

Como fazer queijo de cabra cremoso

Queijo de cabra deve ter um consistência cremosa mas isso não nos deve impedir de utilizá-lo também em outros contextos, muitos, por exemplo, colocam-no na pizza, tanto em adição à mussarela quanto como alternativa, para ter um toque de sabor mais local e original. Tenha certeza de que o gosto de queijo de cabra Vai bem com o molho de tomate e também com muitos ingredientes das mais famosas pizzas, antes de mais nada com legumes ou presunto.

Por ser cremoso, o queijo de cabra também serve espalhar no pão, é um ótimo lanche, saudável e nutritivo, e com um toque de cobertura de mel, também é doce e agradável para as crianças. Sempre o mesmo acoplado, com mel, coloque deuses croutons crocantes, é um bom aperitivo.

Durante um jantar, podemos propor o queijo de cabra também junto com carne, frango ou porco. Depois de aprender a fazer queijo de cabra, podemos usá-lo como ingrediente, espalhando-o diretamente sobre a carne para adicionar sabor e cremosidade ao prato

Como fazer queijo de cabra e armazená-lo

Para armazenar adequadamente o queijo é necessário mantenha-o em um ambiente úmido e frescocaso contrário, o risco é que dê errado. Vamos embrulhá-lo em papel manteiga e colocá-lo na gaveta da geladeira porque ele vai ficar muito macio e fresco por mais tempo. Se percebermos que por algum motivo nosso queijo estragou, depois de duas semanas também está normal, vamos verificar se há algum bolor amarelado e no caso, vamos jogá-lo.

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