Economia de energia

Nonno Nanni compensa a pegada de carbono do stracchini


Quanto CO₂ derrama na atmosfera para produzir 1 kg de queijo? A pergunta está feita Nonno Nanni, o da Dairy Montello de Treviso, famoso por Stracchini e eu queijos fresco, que para dar a si mesmo uma resposta sobre a qual construir uma estratégia ambientalmente amigável participou como outras grandes empresas na Itália na proibição de Ministério do Meio Ambiente no cálculo de Pegada de carbono.

A operação lançada em 2013 consistiu no cálculo dopegada de carbono de quatro produtos principais: lo Stracchino Nonno Nanni, lo Stracchino com fermento probiótico, Nonno Nanni Robiola e Nonno Nanni Squaquerello. Os resultados foram certificados pela CSQA (auditoria de 27 de março de 2013) e ao mesmo tempo a empresa identificou medidas para mitigar o impacto de CO2 de seu stracchini italiano.

E agora? Para compensar o dióxido de carbono gerado pela produção de Stracchini é queijos fresco a Latteria Montello fará duas coisas: contribuirá com a construção de usinas de produção de energia de biomassa no Brasil (a produção de CO₂ é um problema global) e a implementação de ações de manejo florestal sustentável no Veneto.

O cálculo do Pegada de carbono levou em consideração o CO₂ que é gerado para a produção real de queijo, portanto das plantas Latteria Montello, ambas as que são geradas indiretamente para a produção de leite no estábulo. Os dados recolhidos e analisados ​​referem-se ao ano de 2011.

Verificou-se que a produção de leite é a parte que mais afeta emissões que alteram o clima: as vacas são notoriamente grandes produtores de metano, que deriva do metabolismo da microflora simbiótica do rúmen e que lhes permite se alimentar. Conseqüentemente opegada de carbono por kg de produto acabado é relativamente alto, mesmo considerando a grande quantidade de leite necessária para a produção de 1 kg de queijo.

No caso de queijos Nonno Nanni, a contribuição geral para Pegada de carbono resultante da 'compra de matéria-prima e pré-tratamento' é a maior, enquanto a contribuição das emissões da produção na fábrica, armazenamento e fim de vida representam uma parcela muito pequena do total. Também porque Latteria Montello reduziu o Emissões de CO₂ durante as atividades da empresa, por exemplo, produzindo frio com sistema de amônia de alta eficiência termodinâmica e não prejudicial à camada de ozônio, e diminuindo significativamente o tráfego veicular associado à venda de soro de leite e ao fornecimento de embalagens.

Os fatos demonstram que Nonno Nanni é amigo do meio ambiente. Além de intervenções para a redução de Pegada de carbono, nos últimos anos a empresa dobrou o percentual de embalagens destinadas à recuperação; além disso, a estação de Montello foi equipada com uma estação de tratamento de efluentes com purificador biológico cujos resíduos são utilizados na agricultura graças à sua total compatibilidade ambiental.



Vídeo: Stracchino (Novembro 2021).