Comida orgânica

Vinho tinto sem sulfitos


Dentro vinho tinto você bebe quantidades variáveis ​​de dióxido de enxofre. Esse ingrediente é adicionado em vários alimentos, como frutas secas. Se você planeja não ingerir dióxido de enxofre porque isso não é mencionado entre os ingredientes em rótulo, Olhe mais de perto! É indicado com as iniciais E220. A questão de sulfitos no vinho tinto e em alguns alimentos, chamou a atenção de vários pesquisadores.

EU'dióxido de enxofre, SO2, é usado como conservante em alimentos e como agente antimicrobiano e antioxidante no processo de vinificação. Geralmente, a maioria de nós tolera a ingestão de uma quantidade mínima de SO2 mas, em algumas pessoas, a substância pode causar reações alérgicas ou dores de cabeça. Para evitar estes efeitos coletivos, o projeto foi promovido na Alemanha SO2dizem, dirigido pela organização sem fins lucrativos TTZ Bremerhavenn Applied Research Center.

O centro conseguiu identificar umalternativa natural aos sulfitos, são dois componentes naturalmente presentes no vinho. Com a associação dessas duas substâncias, a presença de dióxido de enxofre dentro vinho ele poderia ser reduzido em mais de 95%. Como acontece em qualquer campo, testes e experimentos são necessários antes da comercialização; no entanto, o projeto criou raízes em junho de 2009, portanto, o composto está em processo de desenvolvimento e o vinho que o contém já foi provado na Grã-Bretanha, Espanha e Alemanha. o vinho contendo o novo aditivo foi declarado "Boa", Pelo menos tanto quanto o análogo contendo sulfitos.

Em maio de 2012, um lote de vinho tinto conter o novo aditivo. Este lote será inaugurado em janeiro de 2013 e novamente testado, caso, conforme o esperado, os testes realizados tenham sucesso, quatro meses depois os procedimentos serão concluídos, a viabilidade técnica do novo extrato será demonstrada e a necessária autorização para o marketing.

O projecto foi financiado pela Comissão Europeia, de 2009 até à data teve um orçamento total de 4,1 milhões de euros. O projeto contou com a participação ativa de vários centros de pesquisa, mas também de empresas interessadas na produção de vinho orgânico sem sulfitos.



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